Articoli marcati con tag ‘timo’

Questa sera niente carne. 50 ricette con i legumi!

Durante le vacanze invernali abbiamo consumato molte lenticchie per accompagnare pranzi e cene a base del classico cotechino. Ma è ora di fare una piccola pausa

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Questa sera niente carne. 50 ricette con i legumi!

60 ricette per cucinare i carciofi che avete appena comprato

Finalmente è arrivata la stagione dei carciofi e avete fatto una corsa per andarli a comprare. E adesso?

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60 ricette per cucinare i carciofi che avete appena comprato

Voglia di bulgur? Provalo coi legumi e con il minestrone

Nome orientale e notevole versatilità  in cucina, il bulgur è uno dei tanti piatti di origine turca arrivati con successo anche dalle nostre parti. Si presenta come un insieme di chicchi di grano duro spezzettati in modo irregolare e poco più grandi di quelli del cous cous , trovando ampio spazio ai fornelli in diverse ricette: due da provare assolutamente sono di sicuro il bulgur con i legumi e il bulgur col minestrone.

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Voglia di bulgur? Provalo coi legumi e con il minestrone

Patate al forno perfette (con i trucchi di Jamie Oliver)

Dalla superficie dorata, croccanti fuori e morbide dentro: le patate al forno perfette dovrebbero essere così. Se non sempre riuscite ad ottenere questo risultato, provate a prepararle con i consigli dello chef inglese e star tv Jamie Oliver . Prima in pentola e in padella I segreti della sua ricetta delle patate al forno li ha svelati in un video pubblicato sul suo canale YouTube .

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Patate al forno perfette (con i trucchi di Jamie Oliver)

La salute delle ossa passa (anche) dai cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles ? Un vero e proprio toccasana per le ossa. E non solo

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La salute delle ossa passa (anche) dai cavoletti di Bruxelles

Pasta coi cavoletti di Bruxelles: quattro semplici ricette

Preziosi alleati delle ossa (e non solo) i cavoletti di Bruxelles rientrano in quel lunghissimo elenco di cibi decisamente versatili in cucina. Si possono utilizzare infatti in numerose ricette, dai primi ai secondi

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Pasta coi cavoletti di Bruxelles: quattro semplici ricette

10 ricette facili e gustose con il salmone affumicato

Mai come in questo periodo dell’anno troverete nei supermercati dell’ottimo salmone affumicato provenienti dal nord Europa e magari vi è avanzato del salmone affumicato che avevate acquistato per le tartine di Natale. Approfittatene per preparare deliziosi piatti caldi perfetti per l’inverno.

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10 ricette facili e gustose con il salmone affumicato

Gualtiero Marchesi. Dalla tecnica alla trasmissione del sapere. Il racconto di Fiammetta Fadda

“Perché, vedi, come sono entrato nella cucina dei Troisgros, ho visto che c’erano quattro piani di cottura con quattro temperature diverse e costanti, il che voleva dire che non dovevi preoccuparti di alzare e abbassare i fuochi ma che ogni ingrediente aveva il suo calore giusto”. Questo mi raccontava Gualtiero per farmi capire che la cucina è, innanzitutto, tecnica . Oggi sembra banale dirlo, ma allora, anni Ottanta, i piatti della tradizione italiana erano, letteralmente, “orecchiati”, cioè passati a voce da una generazione all’altra

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Gualtiero Marchesi. Dalla tecnica alla trasmissione del sapere. Il racconto di Fiammetta Fadda

Gualtiero Marchesi: i piatti più copiati (che hanno cambiato la nostra cucina)

Gualtiero Marchesi è stato “Il Maestro”, lo chef per antonomasia, il padre della cucina italiana moderna. Lo è talmente tanto che semplicemente guardando i suoi piatti, si può capire quanto abbia influenzato la cucina che mangiamo oggi, e che abbiamo mangiato ieri, in mille ristoranti italiani. Perché la grandezza di un uomo e di un rivoluzionario, non è aver fatto un’impresa da eroe, solo, ma l’aver trascinato con sé un esercito di allievi – che oggi da Cracco a Oldani gli rendono omaggio.

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Gualtiero Marchesi: i piatti più copiati (che hanno cambiato la nostra cucina)

Vino sotto l’albero: 10 etichette per andare a colpo sicuro

Il vino è sempre uno dei regali più graditi, ma quali sono le bottiglie da scegliere per fare bella figura anche con il più navigato degli esperti?

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Vino sotto l’albero: 10 etichette per andare a colpo sicuro

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