Articoli marcati con tag ‘seppia’

Il sedano rapa come non l’avete mai assaggiato!

Il nome e l’aspetto non sono di quelli più invitanti, ma il sedano rapa ha sapore e qualità inaspettate che, una volta scoperte, vi conquisteranno per sempre. Tipico delle regioni settentrionali (è chiamato anche sedano di Verona), il sedano rapa appartiene alla famiglia delle Ombrellifere e la parte edibile è costituita dalla radice tuberiforme, che ha polpa bianca all’interno e grigiastra all’esterno. Il suo sapore estremamente delicato lo rende perfetto per moltissime preparazioni, tra cui vellutate, purè, gratin.

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Il sedano rapa come non l’avete mai assaggiato!

Piccole, congelate o delicate: come pulire le seppie

Versatile ed economiche, le seppie sono un mollusco molto usato in cucina e apprezzato spesso anche da chi non ama il pesce bianco, data l’assenza di spine.

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Le tecniche della cucina. Come pulire i cefalopodi: la seppia

La  seppia : ecco i nostri consigli per pulirla bene. Seguendo gli step del video, per prima cosa separiamo la testa dal corpo

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Le tecniche della cucina. Come pulire i cefalopodi: la seppia

Maltagliati al nero di seppia con salsa al vino e piselli

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Maltagliati al nero di seppia con salsa al vino e piselli

Sagre del pesce: ecco le più ghiotte dell’estate

Estate, tempo di sole, nuotate e… sagre del pesce . Durante la bella stagione, infatti, sono davvero tantissime le località balneari che organizzano una festa di piazza dedicata a qualche specialità della cucina di mare . Partecipare si rivela un’ottima occasione per assaporare antiche ricette della tradizione regionale e popolare , oggi ormai quasi introvabili anche nei menu dei ristoranti.

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Sagre del pesce: ecco le più ghiotte dell’estate

Pavé di seppia e pomodorini multicolore

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Pavé di seppia e pomodorini multicolore

Spaghetti al nero di seppia e gamberi

Alzi la mano chi non abbia mai assaggiato gli spaghetti al nero di seppi a. Oggi ve li propongo in una gustosa variante che li rende ancora più intriganti, con l’aggiunta di gamberi. La ricetta proviene da Cotto e Mangiato e probabilmente è una delle più elaborate che io abbia provato del programma, ma devo dire che ne valga assolutamente la pena.

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Spaghetti al nero di seppia e gamberi

Tagliolini al nero di seppia al salmone

Avete voglia di un buon primo piatto a base di pesce ma la solita pasta al salmone vi ha stufato? Allora vi suggerisco vivamente di provare questi tagliolini al nero di seppia al salmone , pietanza sicuramente diversa dal solito adatta sia al pranzo di tutti i giorni che a quelli delle feste. Si realizza con la minima spesa e fa contenti tutti i commensali.

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Tagliolini al nero di seppia al salmone

Spaghetti al nero di seppia da Cotto e Mangiato

  Gli spaghetti al nero di seppia rappresentano un primo piatto decisamente particolare, che una volta portato in tavola non fa altro che catturare su di se l’attenzione. Si tratta di una pietanza talmente irresistibile da far si che si possa passare anche sul fatto, poco piacevole, di colorarsi la bocca, denti e lingua compresi, di nero, dopo averli mangiati. Non solo, non fare il bis è quasi impossibile

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Spaghetti al nero di seppia da Cotto e Mangiato

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