Articoli marcati con tag ‘scalogno’

Maritozzo salato: la ricetta per l’antipasto delle feste

Alla ricerca di un nuovo antipasto per stupire i vostri ospiti nei pranzi e nelle cene delle feste? Da Roma arriva una nuova moda tutta da gustare: i maritozzi salati

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Maritozzo salato: la ricetta per l’antipasto delle feste

Lattuga alla piastra con caprino allo scalogno

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Lattuga alla piastra con caprino allo scalogno

Roast-beef con scalogno fritto e cetrioli

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7 botteghe dove fare la spesa a Milano e Roma (secondo il Gambero Rosso)

Come ogni anno, anche nelle edizioni 2018 delle guide di Milano e Roma, il Gambero Rosso ha premiato “le botteghe dell’anno” , ovvero gli indirizzi migliori per fare una spesa genuina , locale, stagionale, biologica ,ricercata, di qualità, e… chi più ne ha più ne metta. Non si tratta solo di semplici negozi: il più delle volte la scelta allo scaffale si accompagnia a degustazioni, banco della gastronomia, cascine agricole con B&B

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7 botteghe dove fare la spesa a Milano e Roma (secondo il Gambero Rosso)

Pasta cozze, fave e pecorino

Ho adorato questo piatto per il suo sapore semplice e genuino ottenuto grazie all’utilizzo di poche materie prime di ottima qualità. La pasta cozze, fave e pecorino è il primo perfetto per il periodo attuale, è capace di portare gusto e colore in tavola ma con il minimo sforszo.

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Pasta cozze, fave e pecorino

Straccetti di pollo alla pizzaiola, ricetta Bimby

Se siete in cerca di un secondo piatto a base di carne che risulti sfizioso con il minimo sforzo e che piaccia a tutta la famiglia, bambini compresi, vi suggerisco di provare gli straccetti di pollo alla pizzaiola . Preparazione da realizzare con il Bimby, si tratta di uno dei pochi piatti a base di carne per i quali abbia una sorta di predilezione.

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Straccetti di pollo alla pizzaiola, ricetta Bimby

Penne mantecate con i carciofi

per 4 persone: 320 g penne lisce 4 carciofi 1 scalogno grana grattugiato limone olio extravergine di oliva sale pepe Mondate i carciofi e conservate la parte più tenera della metà degli scarti. Lasciate i carciofi immersi in acqua acidulata con limone perché non si anneriscano. Raccogliete gli scarti in pentola a pressione con un litro di acqua e un pizzico di sale.

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Penne mantecate con i carciofi

Scarola stufata, ricetta vegetariana

La scarola , oltre ad essere molto salutare, contenendo poche calorie e svolgendo una funzione depurativa, è anche la protagonista di diversi piatti natalizi , soprattutto della tradizione partenopea. Oggi però vorrei proporvela in altre vesti: la scarola stufata, una ricetta vegetariana

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Scarola stufata, ricetta vegetariana

ORECCHIETTE CON BROCCOLI OLIVE E RICOTTA

Snocciolate le olive Bella di Cerignola e tritate la polpa. Snocciolate anche le altre olive e tagliatele grossolanamente. Tenetele tutte separate.Raccogliete a freddo in una grande padella le Bella di Cerignola, il sedano, la carota e lo scalogno tritati e 4 cucchiai di olio; cuocete vivacemente per 1-2′, quindi unite i filetti di pomodoro e g 200 di acqua; al levarsi del bollore aggiungete le olive “Coratella” e metà delle olive di Gaeta

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SFORMATINI DI PATATE E BROCCOLI

Salsa: fate bollire in un pentolino il vino con lo scalogno a rondelle fino a ridurlo della metà; ammollate nel latte il pancarré senza crosta a cubetti, poi strizzatelo leggermente e frullatelo con il prezzemolo, il cerfoglio, 6 fili di erba cipollina tagliuzzati, un ciuffetto di aneto, l’olio, sale, pepe, g 50 di acqua e il vino allo scalogno, che dovrà essere freddo per non “cuocere” le erbe.Pelate le patate, e tagliatele a rondelle spesse mm 3. Raccoglietele in tegame con 1 bicchiere di acqua, 1 bicchiere di latte, g 20 di burro, un pizzico di sale e 2-3 foglie di alloro; cuocetele per 5′ dal bollore e lasciatele poi raffreddare nel loro liquido. Dividete i broccoli in ciuffetti e cuoceteli a vapore per 15′; una volta freddi, frullatene metà con g 150 di liquido di cottura delle patate ormai freddo, 1 uovo, una cucchiaiata di grana, sale, pepe (composto).Imburrate 6 stampini (ø cm 8, h cm 6); distribuite sul fondo i broccoli rimasti, sminuzzati, aggiungete il composto e chiudete con le patate, fredde, sgocciolate.

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