Articoli marcati con tag ‘olio evo’

Un mare di idee per marinare il salmone

L’acquolina è d’obbligo quando si parla di salmone marinato, ma spesso si pensa che si possa marinare solo con sale e limone. Scopriamo invece quante altre marinature possono rendere speciale il vostro salmone. Salmone, un classico intramontabile La marinatura per antonomasia, classica , intramontabile è quella con sale e limone

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Un mare di idee per marinare il salmone

Tortelli ripieni all’Asiago DOP Stagionato

Che sia Fresco, Stagionato o Stravecchio , gli Altopianesi nutrono un rispetto talmente profondo per il loro formaggio che preferiscono quasi sempre consumarlo da solo. In alternativa, lo Stravecchio è utilizzato comunemente come  sostituto del Parmigiano , ideale da grattugiare su tutti i piatti, carni comprese. Lo Stagionato Vecchio Prodotto della Montagna, invece, si presta benissimo per tante altre ricette, come quella dei tortelli di ripieni dello chef Gianmarco Munari del Ristorante Hotel Alpi di Foza, parte del Gruppo Ristoratori 7 comuni

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Tortelli ripieni all’Asiago DOP Stagionato

La ricetta per un pranzo di nozze: il risotto di Antonino Cannavacciuolo

Sono passati quasi due anni dal matrimonio vippissimo fra Michelle Hunziker e Tomaso Trussardi. I due si sono sposati a Bergamo il 10 ottobre del 2014, esattamente a un anno dalla nascita della loro prima figlia, Sole. La festa di nozze si svolse a Palazzo Trussardi e per l’occasione gli sposi convocarono una brigata di chef stellati d’eccezione: Chicco Cerea e Carlo Cracco agli antipasti (i Cerea hanno curato anche il buffet dei dolci), Antonino Cannavacciuolo al primo piatto, infine ai secondi Luigi Taglienti, che aveva da poco abbandonato le cucine del Trussardi alla Scala, e Norbert Niederkofler.

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La ricetta per un pranzo di nozze: il risotto di Antonino Cannavacciuolo

Riso, patate e cozze: la ricetta della tiella

Non il solito risotto, non la solita pasta al forno. Questo primo piatto pugliese, meglio noto come Tiella , è un po’ la versione tutta italiana della paella spagnola, ma gli ingredienti sono molti meno e il procedimento è più semplice e veloce.

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Riso, patate e cozze: la ricetta della tiella

Friselle, come utilizzarle in tre ricette tradizionali

Quando non si ha voglia di cucinare, una frisella con olio, pomodoro e basilico è sempre una buona idea. Vi proponiamo qui la ricetta classica e due varianti altrettanto facili e veloci. Cosa sono le friselle I taralli pugliesi sono famosi in tutto il mondo e la frisella altro non è che un tarallo grande preparato con farina di grano duro e cotto due volte fino a diventare croccante.

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Friselle, come utilizzarle in tre ricette tradizionali

Scuola di cucina: come utilizzare i cereali

I cereali sono un elemento imprescindibile della dieta mediterranea. Si possono consumare direttamente secchi oppure dopo essere stati messi in ammollo, germinati o cotti.

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Scuola di cucina: come utilizzare i cereali

Bietole gratinate al forno, ricetta light

Ho scoperto un nuovo modo molto saporito per cucinare le verdure: bietole gratinate al forno . Si tratta di un contorno molto leggero che vi permetterà di assaporare le bietole in una veste nuova, senza troppi condimenti e senza besciamella

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Bietole gratinate al forno, ricetta light

Spaghetti al pomodoro crudo, per un pranzo veloce light

Oggi ho voglia di un piatto di pasta leggero e fresco: spaghetti al pomodoro crudo. E’ strano che io che amo cucinare, alla fine prediliga sempre le preparazioni più semplici

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Spaghetti al pomodoro crudo, per un pranzo veloce light

Insalata condita con olio d’oliva: tante vitamine nel piatto estivo per eccellenza

Non c’è niente di meglio di un’insalata per combattere il caldo di queste roventi giornate. L’ insalata è un piatto fresco, facilmente digeribile, che contiene tutte le vitamine e i sali minerali che fanno bene alla salute

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Insalata condita con olio d’oliva: tante vitamine nel piatto estivo per eccellenza

Caserecce al Sugo di Gamberi Rossi

Ingredienti: 400 gr.

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Caserecce al Sugo di Gamberi Rossi

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