Articoli marcati con tag ‘finocchio’

Triglie al cartoccio con semi di finocchio

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Triglie al cartoccio con semi di finocchio

30 primi in brodo che vi scalderanno la pancia

Una passeggiata tra i boschi per assaporare il cielo limpido di una bella giornata invernale . Una lunga partita di Monopoli rimandata da tanto e in un attimo è ora di cena

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30 primi in brodo che vi scalderanno la pancia

Gualtiero Marchesi. Dalla tecnica alla trasmissione del sapere. Il racconto di Fiammetta Fadda

“Perché, vedi, come sono entrato nella cucina dei Troisgros, ho visto che c’erano quattro piani di cottura con quattro temperature diverse e costanti, il che voleva dire che non dovevi preoccuparti di alzare e abbassare i fuochi ma che ogni ingrediente aveva il suo calore giusto”. Questo mi raccontava Gualtiero per farmi capire che la cucina è, innanzitutto, tecnica . Oggi sembra banale dirlo, ma allora, anni Ottanta, i piatti della tradizione italiana erano, letteralmente, “orecchiati”, cioè passati a voce da una generazione all’altra

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Gualtiero Marchesi. Dalla tecnica alla trasmissione del sapere. Il racconto di Fiammetta Fadda

Zuppa di verza tradizionale (e quattro varianti)

Prepararla a casa è semplicissimo. E oltre alla versione classica ci sono numerose aggiunte da provare, come il porro, il finocchio, ma anche l’accoppiata orzo e zucca e quella pancetta e patate L’articolo Zuppa di verza tradizionale (e quattro varianti) sembra essere il primo su Le ricette de La Cucina Italiana

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Zuppa di verza tradizionale (e quattro varianti)

Zuppa di verza tradizionale (e quattro varianti)

Prepararla a casa è semplicissimo. E oltre alla versione classica ci sono numerose aggiunte da provare, come il porro, il finocchio, ma anche l’accoppiata orzo e zucca e quella pancetta e patate L’articolo Zuppa di verza tradizionale (e quattro varianti) sembra essere il primo su Le ricette de La Cucina Italiana .

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Volete usare meno sale? Provate con queste tre ricette

Secondo i dati della Siia, Società italiana dell’ipertensione arteriosa, in Italia sono in 16 milioni a conoscere bene il significato della parola “ipertensione”.

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Il pasto che promette di combattere il jet leg (arriva da Oxford)

Lasagne troppo appiccicose, panini scaldati male, polpette contenenti ingredienti misteriosi, uova liofilizzate che ritrovano vita in omelette poco appetitose… I pasti in aereo sembrano spesso appena usciti da un film dell’orrore e non sono l’ideale per affrontare al meglio il viaggio che ci attende e che supera magari le dieci ore. Ma cosa sarebbe indicato mangiare mentre voliamo alti nel cielo da posto all’altro? Charles Spence , chiamato a rapporto dalla britannica low cost Monarch , ha lavorato proprio su questo.

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Il pasto che promette di combattere il jet leg (arriva da Oxford)

Carbone vegetale, tutto quello che non sai

Da qualche anno è tornato in auge il carbone vegetale , un rimedio naturale che sembrerebbe essere la panacea a tutti i mali o quasi. Il fenomeno ha raggiunto una portata tale che a un certo punto si è addirittura iniziato a colorare pane,  pizza di nero e anche la limonata come quella in foto! Sebbene questa moda di usarlo come colorante sembrerebbe rientrata, le capsule di carbone vegetale no. Ecco tutto quello che c’è da sapere.

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Carbone vegetale, tutto quello che non sai

Tigelle con verdure e finocchiona

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Penne al finocchio, zenzero e bottarga

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Penne al finocchio, zenzero e bottarga

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