Articoli marcati con tag ‘chef’

La formula matematica per patate al forno perfette

Non è solo una questione di aromi, di tempi di cottura e di qualità degli ingredienti. Per preparare delle ottime patate al forno bisogna tagliarle in un certo modo

Continua a leggere qui:
La formula matematica per patate al forno perfette

Un notaio nella cucina di MasterChef: quale diatriba dovrà risolvere?

Chi ha guardato la scorsa puntata (che ha visto l’eliminazione dell’ex pilota Italo), avrà seguito anche le anticipazioni della prossima e saprà già che, negli episodi in onda giovedì 8 febbraio, non mancheranno certo i colpi di scena . La cucina di MasterChef , il talent show culinario trasmesso su Sky Uno a partire dalle 21.15 ,  si scalderà con il caso della pasta scambiata (o rubata?) nel frigorifero . Sarà per questo che Antonia Klugmann, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo avranno bisogno un parere super partes e richiederanno, per la prima volta nella storia del programma, l’intervento di un notaio ?

Vedi l’articolo qui:
Un notaio nella cucina di MasterChef: quale diatriba dovrà risolvere?

Questa non è una cioccolata aromatizzata

Con la cannella, con la liquirizia, con il peperoncino: magari avrete già gustato qualche volta una cioccolata calda aromatizzata con queste spezie . Ma questa che vi stiamo per descrivere non è la stessa cosa . Immaginate di vedervi servire la cioccolata su un elegante vassoio dove trovano posto un bicchiere leggero e trasparente appositamente ideato per valorizzare la bevanda e tre piccoli contenitori di design , anch’essi trasparenti, simili nella funzione a dei salini, ma con all’interno le spezie in polvere.

Continua qui:
Questa non è una cioccolata aromatizzata

Scuola di Cucina: lo spezzatino, consigli e alternative

Lo spezzatino è un piatto ideale per affrontare le fredde giornate invernali.

Vedi il post originale qui:
Scuola di Cucina: lo spezzatino, consigli e alternative

Il Gorgonzola ci prova con i cocktail

L’abbinamento fra cocktail e food è uno di quelli più di moda, che affascina gli chef quanto i bartender dei locali. Le possibilità sono infinite e sopratutto uscendo dallo schema vino-o-birra si risolvono conflitti che per anni hanno dato filo da torcere ai sommelier.

Leggi di più qui:
Il Gorgonzola ci prova con i cocktail

“4 Ristoranti”: la seconda puntata sul mare in Abruzzo

Per i 600mila spettatori che hanno seguito la prima puntata (ma anche per chi per qualche motivo se l’è persa) “4 Ristoranti” vi da il secondo appuntamento della stagione martedì 23 gennaio (sempre alle 21.15 su Sky Uno). Il miglior ristorante d’Abruzzo nel mare Dopo il debutto a Genova tra i caruggi , Alessandro Borghese vi porterà in Abruzzo per eleggere il miglior ristorante nel mare tra: Penelope a Mare (Pescara), Lido Cortesito (Francavilla a mare), Trabocco Punta Rocciosa (Fossacesia Marina) e Trabocco San Giacomo (Marina di San Vito)

Leggi il resto qui:
“4 Ristoranti”: la seconda puntata sul mare in Abruzzo

Patate al forno perfette (con i trucchi di Jamie Oliver)

Dalla superficie dorata, croccanti fuori e morbide dentro: le patate al forno perfette dovrebbero essere così. Se non sempre riuscite ad ottenere questo risultato, provate a prepararle con i consigli dello chef inglese e star tv Jamie Oliver . Prima in pentola e in padella I segreti della sua ricetta delle patate al forno li ha svelati in un video pubblicato sul suo canale YouTube .

Continua a leggere qui:
Patate al forno perfette (con i trucchi di Jamie Oliver)

Pasta e fagioli: tutte le ricette

C’è chi ama prepararla con il guanciale, chi non rinuncia ad aggiungervi il pomodoro, chi la profuma con l’alloro e chi la insaporisce con il rosmarino . Un buon piatto di pasta e fagioli sa raccontare il gusto e le abitudini di chi la cucina, capace di chiudere in un piatto tradizioni, ricordi ( come quelli dello Chef Cannavacciuolo )  e scelte gastronomiche.

Vai e leggi il resto:
Pasta e fagioli: tutte le ricette

Chi cucinerà per la Regina Elisabetta?

Non era destinata a diventare Regina. Eppure Elisabetta, da quando lo zio Edoardo VIII ha rinunciato al trono, ha fatto la storia dei reali d’Inghilterra .

Vai e leggi il resto:
Chi cucinerà per la Regina Elisabetta?

Gualtiero Marchesi. Dalla tecnica alla trasmissione del sapere. Il racconto di Fiammetta Fadda

“Perché, vedi, come sono entrato nella cucina dei Troisgros, ho visto che c’erano quattro piani di cottura con quattro temperature diverse e costanti, il che voleva dire che non dovevi preoccuparti di alzare e abbassare i fuochi ma che ogni ingrediente aveva il suo calore giusto”. Questo mi raccontava Gualtiero per farmi capire che la cucina è, innanzitutto, tecnica . Oggi sembra banale dirlo, ma allora, anni Ottanta, i piatti della tradizione italiana erano, letteralmente, “orecchiati”, cioè passati a voce da una generazione all’altra

Vedi il resto qui:
Gualtiero Marchesi. Dalla tecnica alla trasmissione del sapere. Il racconto di Fiammetta Fadda

Link sponsorizzato


Parse error: syntax error, unexpected 'new' (T_NEW) in /home/cucin112/public_html/wp-content/plugins/autoblogged/simplepie.php on line 720

Warning: Use of undefined constant PEAR_LOG_WARNING - assumed 'PEAR_LOG_WARNING' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/cucin112/public_html/wp-content/plugins/autoblogged/autoblogged.php on line 183

Parse error: syntax error, unexpected 'new' (T_NEW) in /home/cucin112/public_html/wp-content/plugins/autoblogged/Log.php on line 168

Fatal error: Exception thrown without a stack frame in Unknown on line 0