Articoli marcati con tag ‘amido’

In pentola, in forno o al microonde: come cuocere il riso basmati

Chicco sottile e allungato, gusto e fragranza delicati.

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In pentola, in forno o al microonde: come cuocere il riso basmati

Torte di Natale, effetto sorpresa con queste 3 idee

La stessa piacevole atmosfera che regna intorno all’ albero di Natale in attesa di spacchettare i regali, la si può ricreare anche a tavola al momento del dessert .

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Torte di Natale, effetto sorpresa con queste 3 idee

Meglio la pasta al dente o ben cotta?

La digeribilità della pasta è favorita dal grado di cottura . La domanda da farsi è: meglio ben cotta o al dente

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Meglio la pasta al dente o ben cotta?

Quanto è buona la torta allo yogurt

La torta allo yogurt è un dolce morbido e soffice, ideale da servire per la prima colazione, ma ottimo anche per il tè delle cinque .

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Quanto è buona la torta allo yogurt

Buono come il pane: proprietà di un alimento millenario

Immancabile a tavola, sia a pranzo che a cena, protagonista assoluto della dieta mediterranea e conosciuto dall’uomo fin dalla preistoria, il pane è una delle più note fonti di carboidrati per il nostro organismo. Ma non solo: si tratta anche di un cibo semplice e genuino con tante numerose proprietà benefiche tutte da scoprire

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Le solanacee: cosa sono

In effetti tra le oltre duemila specie di vegetali che costituiscono la famiglia delle solanacee ce ne sono centinaia dalle quali è meglio tenersi lontani, e lo stesso nome “solanacee” rimanda alla presenza di una sostanza tutt’altro che salutare: la solanina, un composto amaro e tossico che, in quantità eccessive, può provocare disturbi anche gravi. Ma tra tante “pecore nere” i nostri antenati sono riusciti a individuare quattro eccesioni che, quasi a voler riscattare il resto della parentela, sono tra gli ortaggi migliori e più salutar che la natura ci regala. Patate , pomodori , peperoni e melanzane non solo contengono quantità praticamente irrilevanti di solanina ma possiedono, ciascuno, particolari proprietà benefiche e protettive

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Le solanacee: cosa sono

La cucina molecolare? “È esaltazione della materia prima”

“More than the simple words I try to say, I only live to love you more each day”… Le note di Frank Sinatra suonate da un’elegante orchestra accompagnano il nostro ingresso al ristorante Mistral : le grandi vetrate della veranda si affacciano sul lago di Como e non possiamo non rimanere incantati davanti allo spettacolo dalle luci della costa che brillano nel buio della sera. L’antica bellezza del Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio ci trasporta nei fasti di un’altra epoca, mentre ci accomodiamo al tavolo per degustare, invece, una delle cucine più rivoluzionarie dei nostri tempi

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La cucina molecolare? “È esaltazione della materia prima”

Succo d’agave, calorie e valori nutrizionali

Il succo d’agave è un dolcificante ricavato dalla pianta dell’agave blu (Agave Tequiliana Weber) originaria del Messico ed impiegata già dagli Aztechi per le sue proprietà benefiche antinfiammatorie. L’estratto d’agave prodotto dall’amido della pianta ha un notevole potere dolcificante che lo rende un valido sostituto dello zucchero. Attenzione però: non stiamo parlando di un alimento meno calorico, o a basso indice glicemico, ma solo di un dolcificante alternativo, sui cui benefici e proprietà le opinioni sono diverse.

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Succo d’agave, calorie e valori nutrizionali

Besciamella Dukan, ricetta

La besciamella è la regina delle salse in cucina. Vellutata, morbida e saporitissima, è perfetta negli sformati e sulla pasta al forno, ma è una salsa abbastanza calorica

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Besciamella Dukan, ricetta

Madame pavlova

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