Archivi per la categoria ‘calamari ripieni’

20 ricette con il cotechino + 1 (con lo zampone)

Immancabile il cotechino per il vostro capodanno! Ma sapete cucinarlo? Noi lo abbiamo preparato in tutti i modi: dalla versione più classica con le lenticchie, passando per il cotechino in crosta, il cotechino dentro il flan, fino ai bicchierini più eleganti e perfetti per un buffet

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20 ricette con il cotechino + 1 (con lo zampone)

50 ricette senza glutine

L’intollenza al glutine , una proteina vegetale presente in  frumento, farro, segale e orzo , è uno dei temi più attuali della nostra tavola.

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50 ricette senza glutine

Cucinare per 20 persone alla vigilia di Natale (e godersi anche la festa)

La tradizione vuole che il menu della vigilia di Natale sia a base di pesce, che si sa non è così facile da cucinare e può richiedere un po’ di impegno.

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Cucinare per 20 persone alla vigilia di Natale (e godersi anche la festa)

Il Natale della tradizione

La magia del 25 dicembre è fatta di tante cose. Attesa, condivisione e ricordi che si affacciano sul pranzo più importante dell’anno. E le ricette di Natale più classiche sono la piena espressione di queste emozioni, grazie alla loro capacità di evocare ricordi e abitudini morso dopo morso

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Il Natale della tradizione

A Natale tutti in piedi! Ecco la cena a buffet della Vigilia

Il cenone della Vigilia è un momento clou per le famiglie italiane. Spesso si apparecchiano lunghe tavolate dove alla fine si resta seduti per ore

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A Natale tutti in piedi! Ecco la cena a buffet della Vigilia

50 ricette da preparare in teglia

Il forno acceso e la teglia. Partiamo da queste semplici basi per cucinare 50 ricette dall’antipasto al dolce, dal pesce alla zucca, per accontentare tutti.

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50 ricette da preparare in teglia

Calamari ripieni di riso

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Calamari ripieni di riso

Come rendere morbidi i calamari

I calamari sono, tra i molluschi, quelli più semplici da preparare e sicuramente i più gustosi .

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Come rendere morbidi i calamari

Calamari ripieni di caponata

Prozioni: 8 Tempo totale: 40 Tempo cottura: 40 Descrizione ingredienti: 1,2 kg 8 calamari – 350 g melanzane – 250 g peperoni rossi – 250 g zucchine – 100 g cipollotti – 50 g ricotta salata – 50 g uvetta – aceto bianco Ò zucchero Ò maggiorana -pinoli Ò basilico Ò erba cipollina – olio extravergine di oliva – sale Ingredienti: 1.2 kilogrammi calamari|350 grammi melanzane|250 grammi peperoni rossi|250 grammi zucchine|100 grammi cipollotti|50 grammi ricotta salata|50 grammi uvetta|zucchero|maggiorana|pinoli|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale Preparazione: Tagliate a dadini le melanzane, le zucchine e i peperoni. Affett ate finemente i cipollotti e fateli appassire in una casseruola con un filo di olio, unitevi le verdure a dadini, 200 g di aceto, 70 g di zucchero, 30 g di pinoli, luvetta e 5 foglie di basilico lavate e tritate. Cuocete per 10 a fiamma vivace; alla fine salate la caponata.

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Calamari ripieni di caponata

Calamari ripieni in umido

I calamari , ecco i segreti per una pulizia perfetta: Togliete gli occhi e la bocca, staccando il becco corneo che si trova al centro del corpo, fra i tentacoli. Staccate la sacca dai tentacoli, eliminando il deposito giallino e la vescica, che contiene l’inchiostro, entrambi si trovano sotto la testa. Estraete l’ossicino lungo e trasparente detto “penna”.

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