Archivi per la categoria ‘caviale’

Rana pescatrice e finto caviale con salsa al vino bianco

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Rana pescatrice e finto caviale con salsa al vino bianco

Tutti i crudi per la Vigilia di Natale

Una buona bottiglia di vino, gli addobbi più luccicanti e gli abiti eleganti. La Vigilia di Natale è un momento magico ed emozionante che porta con sé tutto il meglio delle attese. Aspettare il Natale insieme infatti, ci stringe in una strana frenesia che inizia proprio dalla tavola

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Tutti i crudi per la Vigilia di Natale

Il cesto di Natale cambia look: 10 idee per crearne uno super originale

A un regalo non si dice mai di no. Nemmeno all’ennesimo cesto di Natale

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Il cesto di Natale cambia look: 10 idee per crearne uno super originale

Piccola dolcezza morbida: la gelatina di passito

La gelatina  non è soltanto salata, quella che siamo abituati a vedere sopra scenografiche tartine di pesce o di verdura, ma anche dolce, e si può utilizzare per preparare finger food in cui si mescolino l’elemento dolce e il salato, o semplicemente per dare un tocco in più a una torta o a un dolce al cucchiaio. Normalmente si prepara con vini con un alto tasso di residuo zuccherino, come i moscati o i passiti, e in un solo morso rilascia tutto il corredo aromatico e l’intensità tipica di questi nettari. Il vino giusto per la gelatina La scelta del vino è fondamentale per ottenere una gelatina dagli aromi persistenti.

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Piccola dolcezza morbida: la gelatina di passito

Caviale di limone, per la prima volta coltivato anche in Italia

Manca poco alla raccolta del primo caviale al limone italiano: i primi frutti saranno maturi in autunno.

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Caviale di limone, per la prima volta coltivato anche in Italia

La cucina molecolare? “È esaltazione della materia prima”

“More than the simple words I try to say, I only live to love you more each day”… Le note di Frank Sinatra suonate da un’elegante orchestra accompagnano il nostro ingresso al ristorante Mistral : le grandi vetrate della veranda si affacciano sul lago di Como e non possiamo non rimanere incantati davanti allo spettacolo dalle luci della costa che brillano nel buio della sera. L’antica bellezza del Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio ci trasporta nei fasti di un’altra epoca, mentre ci accomodiamo al tavolo per degustare, invece, una delle cucine più rivoluzionarie dei nostri tempi

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La cucina molecolare? “È esaltazione della materia prima”

Uova ripiene di salmone e caviale per Pasqua

Ecco un antipastino veloce ma d’effetto per Pasqua , le uova ripiene di salmone e caviale . Facili e veloci da realizzare si preparano davvero con poco ma una volta portate in tavola fanno la loro bella figura

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Uova ripiene di salmone e caviale per Pasqua

Uova ripiene con acciughe e caviale per Capodanno

Che vogliate proporle per Natale o Capodanno non importa, queste uova ripiene con acciughe e caviale , si prestano a costituire un antipasto prezioso in entrambe le ricorrenze.

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Uova ripiene con acciughe e caviale per Capodanno

Tartine di pesce, ricette semplici

Le tartine di pesce sono l’ antipasto perfetto per un’occasione speciale. Stimolano al punto giusto le papille gustative e fanno crescere l’aspettativa per tutto quello che verrà dopo; si preparano in poco tempo e senza fatica e il risultato è assicurato

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Tartine di pesce, ricette semplici

Le uova strapazzate con caviale ed erba cipollina per Pasqua

Assodato che le regine indiscusse della Pasqua siano le uova, in tutte le loro forme, ho pensato ad un antipasto originale da inserire nel menù della domenica di Pasqua. Le uova strapazzate con caviale ed erba cipollina

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Le uova strapazzate con caviale ed erba cipollina per Pasqua

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