Archivi per la categoria ‘Metodi di Cottura’

Scuola di cucina: polpette creative

Non abbiamo assolutamente nulla contro le tradizionali polpette di manzo fritte o al sugo, ma possiamo liberare la nostra creatività in cucina usando anche tanti altri ingredienti insoliti . Scopriamo come

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Scuola di cucina: polpette creative

In umido, al forno, fritte: come cuocere le seppie

I metodi di cottura per le seppie sono innumerevoli, più o meno veloci, ma tutti efficaci per restituire un piatto di pesce delizioso. Per esprimere un giudizio assennato, bisogna per forza provare tutte e tre le ricette, ma ovviamente è solo per dovere di cronaca, non per gola, che sia chiaro. In umido, al forno, fritte: voi come le preferite

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In umido, al forno, fritte: come cuocere le seppie

La dieta mediterranea fa bene, ma solo ai ricchi

La dieta mediterranea fa bene, ma solo alle persone più ricche e/o più istruite.

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La dieta mediterranea fa bene, ma solo ai ricchi

I pistacchi di Bronte: la Sicilia è dolce, giovane, ambiziosa

Se pensi alla Sicilia pensi ai dolci, ai cannoli croccanti che racchiudono della ricotta soffice e dolce, alle granite a colazione in cui intingere la brioche. Se fosse un sapore, la Sicilia sarebbe il dolce della sua pasticceria, la punta di zucchero della caponata di melanzane, le uvette che punteggiamo anche i piatti salati.  Pensi a questi sapori antichi, a gesti che si ripetono da generazioni sempre uguali, come un rito, ma la Sicilia è anche una terra di giovani, di innovazione, di scommesse.

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I pistacchi di Bronte: la Sicilia è dolce, giovane, ambiziosa

Ecco cosa mangia Samantha Cristoforetti nello spazio

Sono in molti ad essersi sempre chiesti cosa si mangia nello spazio . Insomma, la dieta seguita dagli astronauti ed in particolare dalla nostra Samantha Cristoforetti,  non può che suscitare una certa curiosità riguardo gli alimenti previsti ed i relativi metodi di cottura

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Ecco cosa mangia Samantha Cristoforetti nello spazio

Polpette di carne con verdure al forno

Le polpette di carne con verdure al forno sono un classico della cucina che oggi vi porpongo in una versione leggermente rinnovata, in cui le verdure si trovano nell’impasto insieme alla carne.

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Polpette di carne con verdure al forno

Come si cucina a bagnomaria

Chi sia solito cucinare si sarà sicuramente imbattuto almeno una volta in una ricetta che prevedesse la cottura a bagnomaria. Ma in cosa consiste nello specifico? Si tratta di un metodo di cottura indiretto , ovvero che non avviene a diretto contatto con la fonte di calore, destinato soprattutto a determinati tipi di pietanze, che per la loro delicatezza o per la loro natura necessitino di una cottura meno “aggresiva” rispetto quella sul fornello o al forno .

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Come si cucina a bagnomaria

Come cucinare il brasato

Il brasato è uno dei piatti tradizionali della cucina italiana che a tavola fa sempre una grande figura. Per sapere come cucinare il brasato è necessario avere chiaro il risultato che si deve ottenere. Si tratta di cuocere la carne in modo molto delicato, in un liquido che deve avere una certa acidità (brodo vegetale o carne) e la cottura deve essere lunga e a fuoco dolce, perchè la carne deve riuscire ad assorbire tutti i sapori del liquido di cottura e restare morbida, tenera da mangiare.

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Come cucinare il brasato

Petto di pollo brasato con aceto balsamico

Di ricette salutari abbiamo proprio bisogno in questo periodo, come del resto tutto l’anno. Fare attenzione alle calorie, controllare i condimenti e scegliere metodi di cottura light può essere un buon modo per tenersi in forma ma soprattutto per garantire al nostro organismo i nutrienti necessari senza appesantirlo. Del resto, soprattutto con il caldo intenso, le ricette della salute e le ricette light sono le migliori! Il petto di pollo brasato con aceto balsamico è una ricetta da 235 calorie per porzione, con solo il 9% di grassi: perfetta per un pranzo leggero ma con gusto.

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Petto di pollo brasato con aceto balsamico

Come si fa la pastella per friggere le verdure, il pesce e senza uova

E’ innegabile: la frittura è uno dei metodi di cottura più sfiziosi che ci sia. Daltronde ci basterebbe trovarci di fronte ad un piatto di fiori di zucca fritti ed uno di fiori di zucca lessi per capire quandto i primi ci tentino. A questo proposito un ingrediente fondamentale è la pastella

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Come si fa la pastella per friggere le verdure, il pesce e senza uova

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