Archivi per la categoria ‘brace’

60 ricette per cucinare i carciofi che avete appena comprato

Finalmente è arrivata la stagione dei carciofi e avete fatto una corsa per andarli a comprare. E adesso?

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60 ricette per cucinare i carciofi che avete appena comprato

Rana pescatrice alla brace e misticanza

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Rana pescatrice alla brace e misticanza

Regali di Natale homemade: il sale aromatizzato

Il sale è un ingrediente che non manca mai in cucina e con cui si possono fare tante cose…anche dei regali di Natale un po’ speciali. Fate una scorta di sale grosso, agrumi, erbe aromatiche e barattolini di vetro e in pochi minuti realizzerete dei pensierini originali e profumati, da utilizzare in cucina e per la cura del corpo .

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Regali di Natale homemade: il sale aromatizzato

Cenone di Capodanno, i cibi portafortuna che non possono mancare

Lenticchie , cotechino , dolci , ottima compagnia e carte da gioco. Sono soltanto alcuni degli ingredienti  più importanti del  cenone di Capodanno

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Cenone di Capodanno, i cibi portafortuna che non possono mancare

Secondi di pollo: 10 ricette sfiziose

In cucina il pollo è tra le carni più apprezzate per la sua carne tenera, per la sua versatilità e per le sue proprietà nutritive che lo rendono un alimento davvero importante. Al vapore o alla brace, alla piastra o in padella, fritto o al forno, i modi  in cui si può cucinare un buon  secondo a base di pollo,  mantenendo inalterati i suoi più importanti valori nutrizionali, sono davvero tantissimi .

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Secondi di pollo: 10 ricette sfiziose

Come rendere morbidi i calamari

I calamari sono, tra i molluschi, quelli più semplici da preparare e sicuramente i più gustosi .

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Come rendere morbidi i calamari

Come arrostire il pesce alla griglia

La cottura arrosto è una delle più appetitose anche per il pesce , particolarmente apprezzato nei mesi estivi. A contatto diretto con la fonte di calore, tra 140 e 180 °C, in superficie si forma una crosticina croccante e molto gustosa, dovuta alla coagulazione di elementi zuccherini e proteici; una reazione complessa chiamata “di Maillard”, il chimico francese che la studiò e descrisse all’inizio del Novecento. Quando si arrostiscono i pesci per poter ottenere una bella doratura esterna e una corretta cottura all’interno è importante valutare il tipo, la dimensione, il taglio alutare il tipo, la dimensione, il taglio dei pesci e lo strumento da usare per cuocerli

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Come arrostire il pesce alla griglia

Come marinare il pesce

Cucinare il pesce è molto semplice, basta renderlo più gustoso con le marinature giuste. Crudo o cotto? Partiamo subito da una precisazione.

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Come marinare il pesce

Sagre del pesce: ecco le più ghiotte dell’estate

Estate, tempo di sole, nuotate e… sagre del pesce . Durante la bella stagione, infatti, sono davvero tantissime le località balneari che organizzano una festa di piazza dedicata a qualche specialità della cucina di mare . Partecipare si rivela un’ottima occasione per assaporare antiche ricette della tradizione regionale e popolare , oggi ormai quasi introvabili anche nei menu dei ristoranti.

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Sagre del pesce: ecco le più ghiotte dell’estate

Scuola di cucina: tagli sconosciuti della carne

Sei sicuro di conoscere tutti i tagli che è possibile ricavare dalle mezzene di carne?

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Scuola di cucina: tagli sconosciuti della carne

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