Archivi per la categoria ‘pane raffermo’

Croccanti, alla romana o gratinate: 3 contorni originali con le coste

Ricche di vitamine e sali minerali, le coste , o bietole da costa, sono ipocaloriche e diuretiche . Perfette per chi è a dieta, sono indicate per chi soffre di ipertensione, intestino pigro e anche per chi ha cuore la salute della propria pelle, della vista e dei capelli

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Croccanti, alla romana o gratinate: 3 contorni originali con le coste

Cappone ripieno, variazioni sul tema

In varie zone d’Italia, il cappone è uno dei protagonisti indiscussi del menu di Natale . La sua carne è ideale per fare il brodo, ma anche al forno con le patate ha un’ottima resa. Un modo per renderlo ancora più gustoso è farcirlo con carne macinata e aromi

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Cappone ripieno, variazioni sul tema

Natale: la tradizione del cappone ripieno

Fin dal Medievo il brodo al cappone costituiva uno dei piatti che tradizionalmente venivano consumati durante le festività di dicembre in occasione del solstizio d’inverno . In queste fredde notti di veglia intorno al camino si raccontavano storie mangiando cibi particolarmente nutrienti e sostanziosi. Citato nella storia della letteratura, appare anche fra le pagine de I promessi sposi , quando Renzo regala all’avvocato Azzeccagarbugli quattro capponi, per l’epoca considerati un’autentica leccornia

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Natale: la tradizione del cappone ripieno

Friselle, come utilizzarle in tre ricette tradizionali

Quando non si ha voglia di cucinare, una frisella con olio, pomodoro e basilico è sempre una buona idea. Vi proponiamo qui la ricetta classica e due varianti altrettanto facili e veloci. Cosa sono le friselle I taralli pugliesi sono famosi in tutto il mondo e la frisella altro non è che un tarallo grande preparato con farina di grano duro e cotto due volte fino a diventare croccante.

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Friselle, come utilizzarle in tre ricette tradizionali

Pomodori: 4 ricette per l’estate

L’estate è la stagione dei pomodori . In questo periodo raggiungono la loro piena maturazione e vale la pena mangiarne in grandi quantità. Spesso non c’è neppure bisogno di accendere i fornelli per preparare delle gustose ricette estive a base di pomodori

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Pomodori: 4 ricette per l’estate

Cacciucco, l’orgoglio della tavola toscana. Al via le sagre estive

In Toscana il cacciucco è una religione e, come tale, ha suoi dogmi e le sue leggi da rispettare.

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Cacciucco, l’orgoglio della tavola toscana. Al via le sagre estive

Le varietà del pomodoro, il rosso che non manca mai

E pensare che nel XVI secolo, dopo essere giunto a Napoli dall’America Centrale e Meridionale, il pomodoro veniva utilizzato come pianta ornamentale , perché si credeva che i suoi frutti fossero velenosi.

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Le varietà del pomodoro, il rosso che non manca mai

Vellutata di piselli e porri

La vellutata di porri e piselli è l’ideale per la stagione attuale, nella quale il freddo intenso ci mette a dura prova. Niente, comunque, che non possa essere affrontato con una tale crema di ortaggi, corroborante come poche.

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Vellutata di piselli e porri

Torta di San Martino

Pronti per festeggiare San Martino ? Oggi vi propongo questa torta che, come da tradizione, viene realizzata per l’occasione. Si tratta di un dolce appartenente alla cucina povera , quella nell’ambito della quale non si butta via niente ma che è anzi capace di esaltare i comuni ingredienti di utilizzo quotidiano

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Torta di San Martino

Pane fritto, ricetta siciliana

Il pane fritto , ricetta sicilian a appartenente alla cucina povera , è quanto di più gustoso possa essere realizzato con il pane avanzato , quello raffermo. Si tratta di una preparazione da poter inserire nel menù del pranzo e della cena di tutti i giorni. E’ semplice ma molto gustoso e vi assicuro che, assaggiata la prima fetta, non riuscirete più a fermarvi

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Pane fritto, ricetta siciliana

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