Archivi per la categoria ‘chef’

“4 Ristoranti”: la quarta stagione riparte da Genova

Qual è il miglior ristorante dei caruggi di Genova ? Lo scoprirete guardando la prima puntata della quarta stagione di “4 Ristoranti” , il programma di Alessandro Borghese che tornerà in tv il 16 gennaio con 10 nuovi episodi in prima assoluta

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“4 Ristoranti”: la quarta stagione riparte da Genova

Lessi, rosolati, infornati: come ti preparo i cavoletti di Bruxelles

Le vie dei cavoletti di Bruxelles sono infinite. Lessi, rosolati, infornati: vera e propria miniera di salute per le ossa, la vista e la memoria, questi piccoli ortaggi si possono utilizzare in cucina in tantissimi modi. Per chi è alla ricerca di qualche dritta sulle loro diverse cotture, ecco allora alcuni consigli.

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Lessi, rosolati, infornati: come ti preparo i cavoletti di Bruxelles

Per fare la rivoluzione servono celebrity chef (e fast food)

Gli chef fanno politica. E non perché si candidano alle elezioni o si preoccupano degli equilibri di governo

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Per fare la rivoluzione servono celebrity chef (e fast food)

Il 2018 è l’Anno del cibo italiano

Il 2016 è stato l’anno dei cammini, il 2017 l’anno dei borghi. E il 2018? Quello appena iniziato è stato proclamato, dal ministro ai Beni Culturali Dario Franceschini e dal ministro alle Politiche Agricole Maurizio Martina, l’ Anno nazionale del Cibo Italiano .

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Il 2018 è l’Anno del cibo italiano

Patate al forno perfette (con i trucchi di Jamie Oliver)

Dalla superficie dorata, croccanti fuori e morbide dentro: le patate al forno perfette dovrebbero essere così. Se non sempre riuscite ad ottenere questo risultato, provate a prepararle con i consigli dello chef inglese e star tv Jamie Oliver . Prima in pentola e in padella I segreti della sua ricetta delle patate al forno li ha svelati in un video pubblicato sul suo canale YouTube .

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Patate al forno perfette (con i trucchi di Jamie Oliver)

Tarte Tatin: avete mai provato con la pasta sfoglia?

Un dolce ideale per i pomeriggi invernali così come per le merende estive: è la Tarte Tatin , la cosiddetta “torta di mele al contrario”, simbolo della pasticceria francese. Tradizionalmente questo dolce si prepara con mele, zucchero e pasta brisée .

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Tarte Tatin: avete mai provato con la pasta sfoglia?

“On eating insects”, tra i migliori libri di cucina del 2017

Per il Guardian , tra i migliori libri di cucina del 2017 c’è anche On eating insects , una raccolta di ispirazioni, storie e ricette sul mangiare gli insetti , a cura di Josh Evans, Roberto Flore e Michael Bom Frøst. Il volume è il frutto di un lavoro durato quattro anni, dal 2012 al 2016, e maturato all’interno del Nordic Food Lab di Copenhagen , un laboratorio di ricerca gastronomica fondato dallo chef del Noma , René Redzepi . Dal Casu Marzu all’Australia I tre si sono spinti ai quattro angoli del pianeta alla ricerca di specie commestibili da assaggiare e classificare , dalle uova di formica messicane alle larve del legno australiane, dalle termiti africane alle vespe giganti giapponesi, partendo dal maggiolino danese.

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“On eating insects”, tra i migliori libri di cucina del 2017

Insetti in cucina con lo chef Enrique Olvera: le ricette

In Messico si mangia a qualsiasi ora, all’incrocio di ogni via c’è un baracchino che vende tacos, tamales, tortillas e enchiladas. È un paese che per certi versi assomiglia all’Italia , dove la cucina ha le fattezze di un vero e proprio carosello di cibi di strada .

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Insetti in cucina con lo chef Enrique Olvera: le ricette

Dalla Befana al broccolo vicentino: ecco gli eventi di gennaio da non perdere

Se i mercatini di Natale , i pranzi e le cene con amici e parenti, le gite sulla neve durante le vacanze non vi sono bastati ecco altri tre eventi di gennaio 2018 da non perdere . Che sia all’insegna del buon cibo, delle tradizioni oppure della scoperta di prodotti locali, le prime sagre del nuovo anno, vi faranno iniziare il 2018 con il piede giusto. La Befana di Barga Gli eventi di gennaio 2018 non possono che iniziare con una manifestazione dedicata all’ Epifania : quella del 5 e 6 gennaio a Barga , in provincia di Lucca, presso il  Ciocco Tenuta e Parco

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Dalla Befana al broccolo vicentino: ecco gli eventi di gennaio da non perdere

Pasta e fagioli: tutte le ricette

C’è chi ama prepararla con il guanciale, chi non rinuncia ad aggiungervi il pomodoro, chi la profuma con l’alloro e chi la insaporisce con il rosmarino . Un buon piatto di pasta e fagioli sa raccontare il gusto e le abitudini di chi la cucina, capace di chiudere in un piatto tradizioni, ricordi ( come quelli dello Chef Cannavacciuolo )  e scelte gastronomiche.

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