Archivi per la categoria ‘carne di maiale’

Il sedano rapa come non l’avete mai assaggiato!

Il nome e l’aspetto non sono di quelli più invitanti, ma il sedano rapa ha sapore e qualità inaspettate che, una volta scoperte, vi conquisteranno per sempre. Tipico delle regioni settentrionali (è chiamato anche sedano di Verona), il sedano rapa appartiene alla famiglia delle Ombrellifere e la parte edibile è costituita dalla radice tuberiforme, che ha polpa bianca all’interno e grigiastra all’esterno. Il suo sapore estremamente delicato lo rende perfetto per moltissime preparazioni, tra cui vellutate, purè, gratin.

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Il sedano rapa come non l’avete mai assaggiato!

Mao, Maoji e Mini-Maoji: tre ristoranti a Milano per amare la cucina cinese

I ristoranti cinesi di Milano, e così delle grandi città, si sono sempre divisi in due: quelli per italiani e quelli per la comunità di immigrati. Riso cantonese e pollo bambù e funghi nei primi, specialità ispirate alle diverse regioni di provenienza nei secondi – e due realtà assolutamente permeabili sino a qualche anno fa

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Mao, Maoji e Mini-Maoji: tre ristoranti a Milano per amare la cucina cinese

Il giro dell’oca: i ristoranti e le trattorie della Lombardia

Il suo salame è ‘ecumenico’: non contiene carne di maiale e può essere mangiato tranquillamente anche da chi, per questioni religiose, normalmente scarta questo prodotto. Basterebbe questo aspetto per amare l’oca, animale da cortile che sconta un difetto per la cucina odierna: una carne grassa, ad alto valore calorico

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Il giro dell’oca: i ristoranti e le trattorie della Lombardia

19 ottobre: “Cade la ghianda che fa ingrassare il porco”

L’autunno è la stagione della carne di maiale, lo ricordano anche i proverbi. Scoprite le cotture che la rendono ancora più gustosa, le marinature e ricette sfiziose per prepararla L’articolo 19 ottobre: “Cade la ghianda che fa ingrassare il porco” sembra essere il primo su Le ricette de La Cucina Italiana .

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19 ottobre: “Cade la ghianda che fa ingrassare il porco”

Un Martini da campione. E il Negroni del futuro

Uno dei cocktail più celebri, cambia di nuovo veste. Il Negroni è comparso per la prima volta negli anni Venti grazie all’affascinante conte Camillo Negroni , questo drink ha fatto indubbiamente storia

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Come fare il panino con la salamella

Il panino con la salamella è un cibo di strada tutto italiano che non manca mai e non solo d’estate! Si prepara nei famosi “baracchini” o durante le grigliate e si mangia in piedi sorseggiando una birra ghiacciata. Si può dire che sia la versione italiana dell’hot-dog americano, ma a nostro parere è molto più buono! Il pane Il pane deve essere fresco e croccante.

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Come fare il panino con la salamella

Pita. Ricetta e varianti

Quanti di voi hanno trascorso o stanno trascorrendo le vacanze in una splendida isola greca? Avrete di certo mangiato uno dei piatti tradizionali di questa straordinariai terra allora, e cioè il gyros pita . Ma come si prepara questo pane delizioso, umido e poco lievitato

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Pita. Ricetta e varianti

Un “pasto” al sole: le ricette più sfiziose della soap di Raitre

È un giorno come un altro a Palazzo Palladini e Raffaele è sui fornelli già da ore. Sta preparando il suo famoso r agù alla napoletana , con il biancostato, la salsiccia e le costine che cuociono lentamente fino a quando i sapori non saranno amalgamati alla perfezione.

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Un “pasto” al sole: le ricette più sfiziose della soap di Raitre

Bocconcini di maiale con mele e cavolo cappuccio

I bocconcini di maiale con mele e cavolo cappuccio sono perfetti da portare in tavola per un pranzo semplice ma particolarmente sfizioso. Tale tipo di carne si sposa alla perfezione sia con le mele che con il cavolo cappuccio, dando vita ad un secondo pronto a prendere per la gola anche i commensali più esigenti.

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Bocconcini di maiale con mele e cavolo cappuccio

Pulled Pork

per 10 persone Spalla di maiale di circa 2,5 – 3,5 kg 1 cucchiaio di cumino macinato 1 cucchiaio di aglio in polvere 1 cucchiaio di pepe nero macinato 2 cucchiai di paprika dolce 2 cucchiai di zucchero, preferibilmente di canna 1 cucchiaino di senape in polvere Prima di tutto, eliminate tutto il grasso in eccesso dalla spalla di maiale. Dopo in una ciotola unite tutte le spezie e successivamente cospargetele sulla carne, massaggiandola accuratamente in modo che si distribuisca in modo uniforme

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Pulled Pork

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